第18节(2/3)

如果秦瑜听到一定会解惑，三鲜的油还用了油和菜油。

杨桃说教味十足：“事无小，这家不就是一堆蒜的小事成就的么，总之，以后凡是多和我商量准备没错。”

“是不错，就是这也太了，觉没有扎实。”杨桃看到嘚瑟的儿，决定昧着良心明示一，“要是你早娶到媳妇，我可能就踏实多了。”

“嗝……”

接着就是准备芡，秦瑜觉得爆双脆除了火候，第二关键就是裹。

“怎么不能，你看你钱不就吃上了这饭菜。”

而且，当对火候有极大的要求时，材的理就也会考究，尤其是十字刀工，秦瑜也是了时间，将猪肚和胗剞成厚度细切割均匀，控制在厘米平，然后用上生粉裹好。

秦瑜手上的动作没有任何犹豫，葱姜蒜爆锅，用料酒调味，把晾着的猪肚和胗连同挑好的芡一同爆炒，不到15秒这油爆双脆就锅了。

“爆双脆？”广栾和他妻一到，就看到刚刚锅的爆双脆，十字细条的猪肚如同绽放的朵，微微展开，那厚红的酱与洁白无瑕的盘底，形成了极大的反差，光看成菜，就可以笃定这平不会差。

一母一又快和谐吃上。

“秦姨，再来三碗饭！”

“各位，卤还剩两份，猪小排也只有三份，大家若是想吃得明天了。”今天她卤就没再送了，也准备不多，不过销量却意外的好。

安抚好排队的客人，也和秦妈打了招呼，她这才开始专心油爆双脆。

糖、醋、盐、黄酒、酱油，滴几滴香油，再加上特质清汤调味，与淀粉匀好，这酱就算准备好了。

“儿你也吃，妈这也就家里的事有数，那生意可比不上你，咱家以后还是要靠你挣钱。”

杨大勇一气差没提起来：“这能一样？”

原本是两开工，铁板和煤气一起菜，但是那些菜肴相对而言在火候的准度上，要求没有那么，可爆双脆，那真就一秒钟就能决定成败。

的材合在一起。”

因为脆这个，除了材本原因，在温度和时间上，是有特定的要求。

秦瑜抬看到广栾，以及他边一简单利落工作服的妻：“当然可以，河虾和排骨也准备了，想怎么吃？”

“我这不是觉得不算大事啊。”杨大勇想着他原本觉得真就一个小事，哪知会牵扯这样。

“那不然以后我稍微钱？”杨大勇正在思考这件事的对与错。

“还个以后，就你那抠门特，咱们镇那该知都知了。”杨桃吃完一只河虾，里鲜香的味满足极了，“你就说你妈我说得对不对，以后是不是什么事前都要先和我讨论讨论，不然你一个人自己想不就要走弯路了？”

秦瑜没想到开业第二天，生意比昨天好了不知多少倍，尤其是外带的，这时间都还只有五六多，好多材却已经快见底。

杨桃本就不理会儿在吃上的追究底，她只知，这是她第一次发现，原来面，也可以那么好吃！以前她可真不吃面，反而更喜吃窝窝之类。

无论烦恼多少，吃，总是会给人带来幸福和满足。

杨桃也是来劲，扯起了袖：“怎么不一样？你说你吃到着秦记之前，不就钱在各个餐馆都尝过了？这不就和娶媳妇一样，你要多钱试试，才能娶到中意的，你说是不是？”

而赵大海此时眉早已经散开，当他吃上一豆腐，他知豆腐还可以有另一滋味，明明豆香还在，可就是和他吃了那么多年的豆腐没一重合上，可能唯一相似的就是豆腐独有的。

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赵大海觉学得到了什么，但又觉没悟到髓，只能化力气为，先多吃菜，即便这是别人家的，也一都没有客气的意思。

杨大勇觉里土豆丝莫名酸了一：“这吃饭就吃饭，咋还给我又提着这事，那娶媳妇这事是我一个人能决定的？”

杨大勇了嘴，不忘自夸一番：“妈，味好吧？这溜段比你以前夸上天的国营老师傅如何？是不是很值得？”

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广栾一就看到黑板上的特价，心领神会：“倩倩，你

油爆河虾，醋溜土豆丝上的时候，三个人桌前只剩空空如也的盘碟了。

杨大勇挠挠，有些纠结，怎么觉好像似乎有理？

她把猪肚和胗快速现在低温大油锅里炸个半透，捞起，等油锅升至温的时候，再锅快速一炸，捞起，静置一旁。

“行，妈你说的有理，来来来，这个河虾好鲜啊，还有外壳上的，一定要完，不然太亏了，这秦老板用油就是大气。”

他没想到年纪轻轻的秦瑜，连这样难度极的鲁菜都会，“我们还能吗？”