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选四分
六分瘦的猪
剁馅儿，馅不要剁得太细, 剁成粒就行，这样的馅有嚼
，吃起来才香。
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宝月
吃各
酱，除了农家大酱之外，还
了甜面酱、熟黄豆酱。
这酱包的馅实在是香，宝月刚炒
锅，小木就迫不及待地舀了两勺解馋，小木还要给媳妇吃，宝月可不想空嘴吃这油汪汪地馅儿，一
去，小半勺的油，光想想就腻得慌了。
要想把面
光，得先把面
、透。这面的工作自然是
给已经剁玩馅儿的小木了。只要自家相公在家，宝月顿时就成了小
，啥
力活都不用
，叉着腰指挥自家男人就行。
在面粉中加
老面、糖浆和豆油，搅拌均匀后，边加
边搅拌面粉，把面团到面光。
蘑菇洗净后泡，把泡
的香菇切丁，
锅凉油馅儿不容易粘锅，把炒油后，放白酒、姜粉和
葱粉继续炒，然后加甜面酱和黄豆酱继续炒。
炒好的馅油汪汪的，把酱馅儿放在盆
里自然放凉，馅儿里的油脂会自然凝固，这样包包的时候，就不用担心油从包
来了。
用筷挑一甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几
葱丝、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是
味无比。
甜面酱是宝月用酱油、面粉和白糖熬煮成的。甜面酱的味
是甜中带咸，还带着酱香和酯香，宝月常用甜面酱酱爆和酱烧菜，小木一发工钱，宝月就烤鸭吃。
熟黄豆酱则是宝月用锅熬制成的。宝月最常用的就是这熟黄豆酱，家里吃的炖菜、炒菜或者炸酱面都习惯用这酱。
宝月之所以酱包, 是因为可以不用提前把面发旺。一边馅儿, 一边发面就赶趟儿。宝月负责发面, 小木负责剁馅儿, 早上吃得清淡, 为了早吃到包，小木活得特别积极。
也觉得大过年的天天给相公和儿喝稀的有太过分了, 就打算午那顿饭吃酱包。
用勺把大酱和粒在锅里搅拌均匀，在锅里扒拉几，酱
就来了。等闻到酱香后，再把蘑菇丁放
去炒，炒到香味扑鼻而来时，往锅里加一些泡蘑菇的，提提鲜味，然后用小火慢慢熬煮，把熬煮后，酱包的馅儿就好了。
因为农村大酱带着天然的臭味，但用农家大酱炖茄和鱼特别香，而且只有用农家大酱的酱缸咸菜才够味。
这三酱个有用，味也各不相同。为了吃，宝月也不怕麻烦了，三酱料全都了，虽说起来麻烦，但吃起来也是真香。
“大葱蘸甜酱，不理烂咸菜。”甜面酱不像农家大酱和熟黄豆酱那样咸，夏天用甜面酱蘸酱菜正好。