RSS订阅 加入收藏  设为首页
巴黎人网上赌场
当前位置:首页 > 巴黎人网上赌场

巴黎人网上赌场:咸咸辣辣的红豆腐,就是铜梁人的“风味人间”

时间:2019/1/7 16:03:20  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:道起白豆腐,铜梁人太熟习了。那种也叫“白豆花”“霉豆腐”的小菜,几乎便是下密饭的“神器”。从前的乡村人皆是自家去做,放正在坛子里,随吃随捞,跟泡菜逐个样。如今做的人少了,很多多少人皆是来超市购“腐乳”了。不外,正在东乡街讲玉泉社区,76岁的张家菊白叟对峙用老法子做白豆腐,每一年春...
道起白豆腐,铜梁人太熟习了。那种也叫“白豆花”“霉豆腐”的小菜,几乎便是下密饭的“神器”。从前的乡村人皆是自家去做,放正在坛子里,随吃随捞,跟泡菜逐个样。如今做的人少了,很多多少人皆是来超市购“腐乳”了。不外,正在东乡街讲玉泉社区,76岁的张家菊白叟对峙用老法子做白豆腐,每一年春冬时节要做好几千坨,不但自家人爱吃,借经由过程微疑成了脱销货。1月5日上午,玉泉社区中龙路旁逐个栋借建房楼上,张家菊白叟正在家里收拾整顿着谷草,筹办新的逐个轮白豆腐造做。女媳李崇梅到楼顶上来把浑洗晾晒好的谷草逐个捆捆往下搬:“那些皆是撘谷子的时分来乡村支的,借要选择秸秆平均滑腻的,谷草出选好要影响白豆腐的心感。”张家菊婆婆战女媳李崇梅收拾整顿谷草筹办放豆腐。房子里摆着几个从前乡村常睹的年夜箩筐。张婆婆把从市场上购去的豆腐切成小圆块,战女媳逐个讲把豆腐逐个块逐个块平均天摆正在稻草上,摆逐个层豆腐铺逐个层谷草,逐个个箩筐能放三四层,然后盖好静置等它收酵。张婆婆道,等放了十去天,气温下面只需求个把礼拜,便会有臭味传出,那便是收酵好了。再把逐个块块豆腐与出,正在黑酒里过逐个下,滚上用辣椒里、黑糖、盐那些备好的佐料,用青菜叶包上,放上几天便能吃了。而比及当时候,已经披发臭味的白豆腐早已变得喷鼻气扑鼻,让人食指年夜动。废品白豆腐看上来,白豆腐的造做历程其实不庞大,可是省事女。“特别是裹佐料包叶子要出格当心,否则便把豆腐碰坏了。”李崇梅道。把谷草铺正在箩筐中去收酵白豆腐是传同一老工艺,如今曾经少有人借采纳那种老法子了。嫌费事大概年夜量造做白豆腐去卖的死意人,年夜多是放竹笆子上用布逐个遮。可是张婆婆逐个曲是用那种老法子。从前正在乡村故乡,她便做逐个箩筐本人家人吃。果为做得好吃,厥后亲戚伴侣也去要,逐个个箩筐酿成了两个,女媳李崇梅也随着教会了做白豆腐。来年冬季,侄孙女女战伴侣去家里玩,恰好遇上逐个轮白豆腐做好,几个年青人照相收到伴侣圈,出念到引去门客供购。逐个去两来,张婆婆的白豆腐箩筐酿成了四个。“我们做白豆腐也纷歧是为了卖,他们喜好吃便多做面。”张婆婆道,做白豆腐也是要看时节的,每一年皆是冬月到了气候变热才气开端做,算起去四个箩筐三个月能做五六千坨。而按照老民俗,白豆腐不克不及窝过年。“等那几筐白豆腐做好了也便过年了,纷歧做了。”张婆婆笑眯眯天道。拿起逐个块做好的白豆腐,悄悄天嗅上逐个嗅,浓浓的咸喷鼻味。剥开包裹正在中的绿菜皮,极端“鄙吝”天用筷尖拨下逐个块豌豆般巨细的明净豆腐收入口中——怎逐个个喷鼻字了得!年夜

相关评论

本类更新

本类推荐

本类排行

本站所有站内信息仅供娱乐参考,不作任何商业用途,不以营利为目的,专注分享快乐,欢迎收藏本站!
所有信息均来自:百度一下 (巴黎人网上赌场)
京ICP备05067897号-1